广东肠粉是早餐还是点心？

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广东肠粉：早餐与点心的双重身份

当清晨的阳光洒向广东大地，空气中弥漫着诱人的香味，那便是广东人最爱的早餐——肠粉。肠粉，顾名思义，是一种肠状的粉制品，有着悠久的历史和独特的制作手法。

早餐还是点心？

对于广东人来说，肠粉既是早餐的必备，也是点心的首选。作为早餐，肠粉搭配着牛肉丸、猪肉丸、虾、叉烧等馅料，淋上秘制的酱汁，既饱腹又美味。而作为点心，肠粉可以作为下午茶或宵夜，搭配着甜味酱汁或点缀着花生酱，香甜可口。

命名之谜

肠粉的命名由来已久，但至今没有一个明确的说法。有一种说法认为，肠粉的形状像猪肠，故称之为肠粉。另一种说法则认为，肠粉的制作过程类似于灌肠，故也称之为肠粉。无论哪种说法，都反映了肠粉独特的形状和制作技艺。

手工制作的美味

正宗的广东肠粉讲究手工制作。将米浆倒入特制的布上，蒸制成薄薄的粉皮。然后，在粉皮上铺上馅料，熟练地将粉皮卷成筒状，最后淋上酱汁。整个过程需要精湛的技艺，才能保证肠粉的滑嫩爽口、馅料饱满。

缤纷的馅料

广东肠粉的馅料多种多样，各具特色。除了常见的肉馅，还有蔬菜馅、海鲜馅、素馅等。其中，牛肉丸肠粉是广东肠粉的代表作，牛肉丸的鲜美与肠粉的滑嫩相得益彰。猪肉末肠粉也是颇受欢迎的馅料，加入了酱油、蚝油和葱花，风味十足。

酱汁的点睛之笔

酱汁是肠粉的灵魂。传统广东肠粉的酱汁主要由生抽、老抽、蚝油、花生酱等调制而成。酱汁的浓稠度和咸甜度可以根据个人口味进行调整。除了传统酱汁，还有很多创意酱汁，如番茄酱、咖喱酱和芝士酱等，为肠粉增添了更多风味。

美食中的文化印记

广东肠粉不仅是一种美食，还承载着广东人的饮食文化。从早到晚，从早餐点心到宵夜，肠粉以它特有的魅力陪伴着广东人。在广东的街头巷尾，随处可见肠粉档，那热气腾腾的锅炉和忙碌的师傅，共同绘就了一幅独特的岭南风情画。

在广州，早茶必点的四样分别是烧麦、蒸凤爪、干炒牛河和水晶虾饺。广州早茶的品种繁多，有各式各样的糕点。广州是早茶文化最为盛行的地方。对于广州人来说，早茶并不仅仅是一份简单的早餐，更多的是一种享受。

广州早茶必点四样

早茶是广东当地的一种特色饮食风俗，早茶文化有着悠久的历史，可以追溯的清朝的咸丰年间。

广东人品茶大都是分为一天早、中、晚三次，但是早茶是最讲究，饮早茶的风气也最盛，因为饮早茶的时候喝茶佐点，所以当地又称饮早茶为吃早茶。

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