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「健康科普知识」秋天吃螃蟹，警惕寄生虫
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”
每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时
然而如果未将螃蟹洗刷干净，或者蒸煮不透
甚至生吃“醉蟹”或腌蟹
便会将蟹体内的病菌和寄生虫吃进肚子
引起各种疾病
一、食用螃蟹存在哪些风险？
首先活的螃蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫如果寄生在人的肺里，便会刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%盐水中腌48小时才能杀死。如果把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。人生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
二、应该怎样吃螃蟹？
1.吃新鲜的
死蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，如果螃蟹死后再蒸煮食用，食用者会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，因此必须吃鲜活的螃蟹。
2.现蒸现吃
螃蟹为含组胺酸较多的食物，蒸熟后放置超过4小时可能造成中毒，因此吃蟹最好当场蒸好、当场吃完。
3.蒸熟煮透
加热煮熟，可以杀死螃蟹身上的寄生虫、细菌，因此必须确保吃前彻底熟透。
三、螃蟹的哪些部位不能吃？
1. 蟹胃：蟹盖里三角形的骨质小包，呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，不能吃。
2. 蟹心：蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，不能吃。
3. 蟹肠：由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，内有蟹的排泄物，不能吃。
4. 蟹鳃：长在蟹腹部的两排软绵绵的眉毛状物体，是蟹的呼吸器官，里面很脏，不能吃。
5. 蟹壳：有的人喜欢啃蟹壳，但这部位与寄生虫接触最多，不能吃。
四、哪些人群不宜食用蟹肉？
螃蟹中含的胆固醇和嘌呤比较高，有五类患者也不适宜食用螃蟹。包括：慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃痛以及腹泻等消化道疾病的患者；胆囊炎、胆结石症患者；过敏体质特别是对海鲜过敏的人；伤风、发热、痛风和脾胃虚寒的人；冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者，都应少吃或不吃蟹
螃蟹是一种种类非常复杂多样的物种，不说别的，单中国的螃蟹种类就多达600种左右，比如梭子蟹、青蟹、关公蟹等，又因为分布的位置不同又有一定的等级之分，一等为湖蟹，二等是江蟹，然后继续往下分等等，那么下面帅帅就给大家科普一下常见的一些螃蟹种类吧！
1、河蟹
河蟹的学名又叫做中华绒螯蟹，这种螃蟹主要生长在淡水里面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸边和石头中。
2、石蟹
石蟹又称篾蟹、溪蟹，石蟹是一种以淡水和咸淡水产蟹，常年喜欢栖息在溪流或溪中石块下面。
3、青蟹
青蟹，其青蟹的壳非常硬，而且呈椭圆形，看起来有点扁扁的感觉，而且胸部非常结实，两只爪子非常硬，跟棹子一样，所以有人叫它据棹子。
4、花蟹
花蟹名又叫远海梭子蟹，它的外壳就像梭子，所以被称为梭子蟹，其双螯非常尖锐，力度非常大。
5、红蟹
红蟹也叫十字蟹，它的头胸甲也很宽，表面也比较光滑，螯脚比较粗壮，二指前面为深啡色，螯脚还带有**的斑纹，看起来辨识度非常高。
6、面包蟹
面包蟹也叫馒头蟹，它的侧面还有几根软毛，螯脚的形状不对称，整体体积较小，背部的壳也没有上面的壳那么宽，后端的螯脚呈长方形，最后面是三角形的螯脚。
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我是道康号的签约作者“崔蕴轩”
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